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Grauer Journal

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Santiago de Cuba

La tradition du Rhum de Cuba.

Le rhum Santiago de Cuba est distillé par Cuba Ron dans la ville côtière éponyme, territoire des arômes et couleurs, où le métissage constitue une expression singulière. Cette société doit son existence à la nationalisation des distilleries Bacardi et Matusalem en 1960 par le gouvernement révolutionnaire.

Située au sud de l’île, Santiago de Cuba est reconnue comme le berceau du rhum léger après 1862, date à laquelle les maîtres fondateurs ont découvert que le rhum pouvait être une liqueur légère et suave.

Le Rhum Santiago de Cuba, c'est avant tout le résultat d’une œuvre menée par les maîtres et travailleurs dans les antiques distilleries de la région qui, après le triomphe de la révolution, sont devenus propriétaires des installations. Ce rhum incarne la plus haute expression de la tradition du rhum cubain. Il est unique grâce à son authenticité, la qualité de ses arômes et la délicatesse des saveurs qu’il dégage. Une sorte de synthèse liquide de la culture cubaine.

La production de rhum à Cuba est très contrôlée, et bénéficie de sa propre AOC, appelée DOP (Denominación de Origen Protegida). D’ailleurs, sur chaque bouteille de Santiago est apposé l’emblématique sceau d’État vert, que l’on retrouve aussi sur les boîtes de Habanos.

Tous les rhums de la gamme sont fabriqués et embouteillés à Santiago de Cuba. Celui que nous présentons aujourd’hui, le «Extra Añejo 12 ans», était selon la légende le rhum préféré de Fidel Castro. Elaboré avec la technologie actuelle et le respect de la tradition par les maîtres distillateurs, il apparaît comme le résultat d’une synergie magique et a d’ailleurs été plusieurs fois récompensé pour sa qualité dans des foires commerciales comme Expo Caribe et Alimexpo.

Le Rhum Santiago de Cuba 12 ans a bénéficié, comme son nom l’indique, d’un vieillissement d’au moins 12 ans en fût de chêne après sa distillation. C’est durant ce vieillissement qu’il se dote de sa magnifique robe brune aux reflets rouges.

Au nez, il développe d’agréables effluves sucrées, boisées et épicées, clairsemées des notes de tabac, de fumée, de fruits exotiques et de caramel, le tout profitant d’une douceur incroyable. Lors de l’attaque en bouche, les notes épicées perçues au nez prennent le dessus sur le sucré. Les notes boisées apparaissent ensuite et nous emmènent sur des notes de fruits secs et quelques touches fumées pour le final. Ce rhum, sec mais suave est très agréable au goût et accompagnera à merveille votre prochaine dégustation de cigare.

RHUM SANTIAGO DE CUBA - Extra Añejo 12 ans - Bouteille de 70 cl - Prix Public : CHF 65.-

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