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Grauer Journal

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Griffin’s Lair 2006 et Obsidian 2007

Dernières cuvées de Pax Wine Cellars avant la rupture !

L’histoire du domaine Pax Wine Cellars a commencé en l’an 2000 avec l’association de deux hommes : Joe Donelan et Pax Mahle. Le premier, qui travaillait dans l’industrie du papier, avait ses habitudes dans un restaurant situé dans le Massachusetts. Là-bas, le chef sommelier lui fit découvrir les vins de la vallée du Rhône, principalement élaborés à partir de Syrah, et cela a été une véritable révélation. À tel point qu’il demanda à ce dernier de lui organiser une visite de la vallée de Sonoma, une région viticole située en Californie dont l’un des cépages dominants est justement la Syrah.

Le chauffeur engagé pour guider Joe Donelan et ses amis lors ce voyage œnologique n’était autre que Pax Mahle, un jeune homme arrivé dans cette région viticole quelques années plus tôt, qui tentait d'obtenir son diplôme de chef sommelier. La rencontre entre les deux hommes fut fructueuse. Elle a permis à Pax Mahle de trouver un investisseur, Joe Donelan, pour l'aider à réaliser son rêve : Pax Wine Cellars était né.

Ensemble, Pax Mahle, vigneron autodidacte, et Joe Donelan, investisseur et collectionneur de vins ont fait de ce domaine basé à Sonoma, l’un des producteurs de Syrah les plus prestigieux de Californie. Sur 35 vins Pax examinés par Wine Spectator, 23 ont marqué 90 points au minimum.

Cependant, en 2008 les partenaires sont entrés en désaccord sur l’affectation des fonds des vignobles et sur les décisions en matière de vinification. Cette situation les a conduits à se séparer. Les deux vins que nous vous présentons sont issus des dernières cuvées de Pax Wine Cellars avant cette rupture.

Pax Wine Cellars - Syrah - Griffin’s Lair Sonoma Coast - 2006 : à l’œil, il offre une robe pourpre intense aux reflets violacés sombres. Au nez, on perçoit des arômes d’olive noire et cassis associés à des touches fumées et épicées, poivre noir, jus de viande. En bouche, la Syrah déploie toute sa puissance avec un corps plein souligné par une fraîcheur persistante en finale.

Pax Wine Cellar s - Syrah - Obsidian Knights Valley - 2007 : à l’œil, il offre une robe violacée aux reflets brillants typique de la profondeur de la Syrah. Au nez, on profite d’une explosion de liqueur de myrtille, herbes aromatiques et de touches anisées. En bouche, les saveurs sont concentrées, portées par une minéralité forte qui parvient à équilibrer le haut niveau de matière. Le profil aromatique est élégant, axé sur la purée de cassis et la prune qui dure jusqu'au final.

PAX WINE CELLARS - Syrah - Griffin’s Lair Sonoma Coast - 2006 - Bouteille de 75 cl - Prix Public : CHF 85.- / Prix Résident Grauer : CHF 80.80

PAX WINE CELLARS - Syrah - Obsidian Knights Valley - 2007 - Bouteille de 75 cl - Prix Public : CHF 106.- / Prix Résident Grauer : CHF 100.70

> Site internet Pax

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