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Grauer Journal

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Les Hutins Sauvignon Barrique

Un vin issu de la complicité entre un père et sa fille.

L’histoire commence à la fin du 19ème siècle à Dardagny, une commune du canton de Genève, avec l’arrière-arrière grand-père d’Émilienne, actuelle cheffe d’orchestre du Domaine Les Hutins.

Les activités du domaine n’étaient alors pas uniquement viticoles. On y trouvait également de l’élevage et de l’agriculture, qui furent abandonnés par la suite.

À l’époque, les seuls cépages présents dans cette région du bout du lac Léman étaient le Gamay et le Pinot Noir pour le vin rouge, et le Chasselas pour le vin blanc.

En 1976, le domaine a connu un agrandissement et atteignit ainsi 19 hectares. Cette même année, Pierre Hutin reprit les rênes du domaine de son père en association avec son frère Jules. La récolte était alors encavée au domaine et la production était vendue directement en bouteilles pour partie, le reste étant destiné au négoce.

La reprise du domaine par la jeune génération marqua le début d’une nouvelle ère avec la construction d’une nouvelle cave et l’introduction de nouveaux cépages tels que le Chardonnay, le Pinot Gris et le Sauvignon, une première en Suisse romande. Récemment, d’autres nouveaux cépages ont d’ailleurs été plantés comme le Pinot Blanc, le Viogner, la Syrah, le Merlot ou encore le Savagnin blanc par exemple. Aujourd’hui, ce sont 16 cépages différents qui composent le domaine.

Depuis 2008, le Domaine Les Hutins est donc orchestré par Émilienne, diplômée de l’École de Changins, qui représente la cinquième génération de Hutin à la tête du domaine.

Son père Jean, encore présent pour l’épauler, a joué un rôle majeur lors de la révolution viticole genevoise des années 1980. Il choisit de privilégier la qualité en se battant pour la limitation des rendements. Cette nouvelle approche a généré des vins de plus en plus appréciés et reconnus.

Émilienne révèle son talent et Jean, toujours enthousiaste, lui apporte son expérience et son précieux savoir. Passionnés et patients, ils sont à la recherche de quintessences. Leur travail est largement récompensé par une réputation toujours grandissante, par des vins primés et par l’intégration du domaine au sein de la prestigieuse association «Mémoire des vins suisses».

Aujourd’hui la récolte des 19 hectares, classés en premiers crus AOC Dardagny et AOC Genève, est entièrement vinifiée, mise en bouteille et vendue au domaine. Parallèlement, 2,5 hectares du vignoble ont été́ reconvertis selon les principes de la culture biodynamique depuis une dizaine d’années à des fins d’observation et par intérêt agronomique.

Cette famille signe ses vins, et défend avec fierté la philosophie du vigneron-encaveur: «l’homme par qui le terroir se fait vin».

Les Hutins Sauvignon Barrique 1er Cru : à l’œil, il offre une robe limpide, dorée. Au nez, les notes de fruits exotiques, caractéristiques du cépage sont ici sublimées par un élevage en barrique, qui confère à ce vin des notes plus rondes et légèrement boisées. En bouche, beaucoup de gourmandise en attaque, puis des arômes très fruités finissant sur la fraîcheur.

LES HUTINS Sauvignon Barrique 1er Cru AOC Dardagny - 2014 - Bouteille de 75 cl - Prix Public : CHF 27.- / Prix Résident Grauer : CHF 25.70

> Site internet du Domaine Les Hutins

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