Château Martet - Réserve de Famille 2015
Un domaine ancien, qui acquit ses lettres de noblesse grâce au travail et la passion d’un homme.
Situé sur la commune d’Eynesse, dans la région de Saint-Emilion, le vignoble de Château Martet s’étend sur 33 hectares en AOC Sainte-Foy Côtes de Bordeaux, sur les coteaux qui bordent la Dordogne. Des sols riches, argilo calcaires et des graves ferreuses argilo calcaires sur les hauteurs, permettent l’épanouissement de la vigne. Un climat tempéré à tendance continental favorise la pleine maturité des raisins. Ce domaine offre un patrimoine exceptionnel avec une relation à la vigne et aux hommes datant de l’époque Romaine. En effet, Château Martet fut édifié au XIIIe siècle puis utilisé en maison hospitalière par l’ordre des Templiers pour les pèlerins voyageant à destination de Saint Jacques de Compostelle.
Le domaine produit aujourd’hui des vins qui se hissent au niveau des plus grands vins de Saint-Emilion. Une telle renommée a été obtenue grâce au travail entamé en 1991 par Patrick de Coninck, qui acquit la propriété cette année-là avec son ami Albert Michiels. Propriétaire de l'une des plus anciennes et importantes maisons de négoce belge, Patrick de Coninck eut immédiatement le projet ambitieux de rendre au vignoble et à la propriété leurs lettres de noblesse. De 1993 à 2006, une restructuration du vignoble fut engagée. Parmi les grands travaux, l’arrachage de près de 90% du vignoble afin d’y replanter un cépage optimal adapté aux propriétés de ce terroir unique : le Merlot.
De son côté, la viticulture fut adaptée au terroir : taille en cordon de Royat, ébourgeonnage de printemps, vendanges vertes et effeuillage pondéré́ en juillet, vendanges aux étapes étalées, tenant compte des maturités parcelle par parcelle, autant d’efforts qui permettent à Château Martet d’obtenir des vendanges de pleine maturité aux grands potentiels.
Dès 1992, cuvier et chais furent également repensés, modernisés et assainis. Depuis, les techniques de vinifications évoluent dans un souci de recherches constantes de qualité́, les contenants et le matériel employés sont régulièrement adaptés : Installation d’un pressoir pneumatique permettant des pressurages précis, maîtrise du contrôle des températures, contenants en inox pour le blanc afin de privilégier fruit et fraîcheur, nombreuses cuves de contenances différentes, de 45 à 130 hl, pour les vins rouges afin d’élever individuellement les vins provenant des différentes parcelles. Le chai à barriques date quant à lui de 2003. Conçu pour un travail efficace, il abrite chaque année 600 futs de chêne neufs.
Tout ce travail de fond, tant à la vigne que dans le chai, a été réalisé en étroite collaboration avec Louis Mitjavile qui s’est vu accorder la confiance de Patrick de Coninck dès 1998. Louis Mitjavile, fils du très charismatique François Mitjavile, propriétaire du fameux Château Tertre Roteboeuf, a une véritable dévotion pour le Merlot et en a d’ailleurs fait sa spécialité.
Rapidement, ses conseils, tant au niveau de la viticulture que de l’œnologie, conjugués aux efforts de Patrick de Coninck offrirent un grand vin de Bordeaux, une véritable référence: la Réserve de Famille que nous allons découvrir aujourd’hui.
Convaincu que la compréhension et le respect de tous ces éléments sont les clés d’une production épanouie et qualitative, Patrick de Coninck et Louis Mitjavile, ont rapidement décidé d’inscrire le domaine dans une démarche de respect de l’environnement.
À Château Martet, le terroir est composé de l’ensemble des facteurs de l’écosystème autour d’une région ou d’un produit : la vigne et donc le sol, le sous-sol, le climat, la topographie, la biodiversité et bien sûr le travail de l’homme. Le domaine est idéalement situé au cœur d’un patrimoine naturel riche et d’une biodiversité abondante. Ce fut naturel de vouloir préserver ces écosystèmes si précieux et c’est pour cela les techniques et méthodes de production ont été adaptées.
Plus aucun pesticide ni engrais chimiques ne sont aujourd’hui utilisés sur le domaine. Un travail des sols raisonné vient soutenir ces démarches afin de favoriser la biodiversité micro bactériologique des sols. Le vignoble accueille ainsi un écosystème complet où tous les différents acteurs (petits et grands) de la faune et la flore jouent pleinement leur rôle.
À Château Martet, l’année 2016 aura été marquée par la disparition de Patrick de Coninck.
Aujourd’hui ses enfants ont repris les rênes du domaine et poursuivent, avec la même philosophie le travail entamé par leur père : l’amour d’un terroir et le travail de passionnés.
Parmi les cinq grands vins que propose aujourd’hui Château Martet, nous allons nous intéresser à une véritable référence de l’appellation Sainte-Foy Côtes de Bordeaux : La Réserve de Famille. Vin haut de gamme, d’une onctuosité sensuelle et d’une grande souplesse en bouche, il a d’ailleurs largement contribué à la renommée de la propriété. Plus de la moitié du vignoble (17 hectares plantés en Merlot) lui est d'ailleurs consacrés.
«Une belle robe rouge aux reflets violacés. Un nez puissant et riche où l’on retrouve des notes de fruits noirs, de pruneaux et de truffes avec un boisé élégant provenant des dix-huit mois d’élevage en barrique. En bouche, ce millésime 2015 se montre chaleureux, structuré, puissant et gourmand à la fois, mettant en valeur le cépage Merlot et ses notes de fruits des bois.
Bel équilibre, déjà un vin de plaisir à déguster qui offre un potentiel de garde de l’ordre d’une dizaine d’année, ce qui lui permettra d’atteindre un équilibre parfait pour la dégustation d’une viande rouge, de gibier ou de plat en sauce.»
CHÂTEAU MARTET - Réserve de Famille - Sainte-Foy Côtes de Bordeaux AOP - Millésime 2015 - Disponible en bouteille de 75 cl et en magnum de 150 cl
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