Marc de Bourgogne du Domaine de la Romanée-Conti
Une eau-de-vie issue de l’un des domaines viticoles les plus prestigieux du monde.
Il y a quelques mois, nous vous parlions de l’Eau-de-Vie de Prunes de Mouton Rothschild, une eau-de-vie d’une extrême rareté dont la production est confidentielle, presque secrète. Nous vous proposons aujourd’hui de nous intéresser à son penchant bourguignon, du moins en termes de philosophie : le Marc de Bourgogne du Domaine de la Romanée-Conti en millésime 2000.
Domaine de la Romanée-Conti, rien que l’évocation du nom suffit à faire frémir n'importe quel passionné de vins à travers le monde. En effet, ce domaine mythique de Bourgogne, installé à Vosne-Romanée, conjugue tous les superlatifs.
Le domaine, dont les origines remontent au XIIIe siècle lorsque les premières vignes furent plantées par les moines de Saint-Vivant, doit son nom au prince Louis-François de Bourbon-Conti, qui acquit le domaine en 1760, avant de mourir en 1776. Ce dernier fût ensuite confisqué à la révolution puis vendu au plus offrant en 1794. Liée à cette famille durant moins de trente ans, la Romanée accola pourtant son nom à celui des Conti. Dès lors cette parcelle de 1,8 hectares fût rebaptisée Romanée-Conti et deviendra l’un des plus prestigieux domaines de Bourgogne.
Depuis 1974, le Domaine de la Romanée-Conti est la copropriété des familles Villaine et Leroy-Roch. La cogérance en est aujourd’hui assurée par le neveu de l’emblématique Aubert de Villaine, Bertrand et Perrine Fenal, la fille de Lalou Bize-Leroy, propriétaire et vigneronne des Domaine Leroy et Domaine d’Auvenay et actionnaire du Domaine de la Romanée-Conti.
Fort de deux grands monopoles, la Romanée-Conti et La Tâche, le domaine s’étend aujourd’hui sur 25 hectares de vignes, à Vosne-Romanée et au-delà. On trouve ainsi, en plus des deux monopoles, en rouge les appellations suivantes : Corton Grand Cru, Echezeaux Grand Cru, Grands-Echezeaux Grand Cru, Richebourg Grand Cru et Romanée-Saint-Vivant Grand Cru. En blanc, on retrouve Montrachet Grand Cru et Corton-Charlemagne, mis en fermage. À ceci, il faut ajouter deux vins secrets, très confidentiels en termes de volumes et réservés à une consommation privée, un blanc des Hautes Côtes de Nuits et un Bâtard-Montrachet Grand Cru.
Historiquement, les bouteilles du domaine furent vendues exclusivement en caisses panachées, avec une seule bouteille de Romanée-Conti. Bien que cette dernière, cuvée légendaire et la plus précieuse, produite à seulement quelques 5’000 bouteilles par année, soit au cœur de toutes les attentions, les autres grands crus du domaine se montrent irréprochables par le travail mené tant à la vigne qu'à la cuverie.
L’ensemble du vignoble est mené en agriculture biologique depuis 1985 et biodynamique depuis 2007 par Nicolas Jacob, le chef de culture. Tous les vins sont vinifiés le plus simplement du monde, sous la supervision d’Alexandre Bernier, le chef de cave. Un grand respect des sols, des raisins d'une grande pureté génétique, peu ou pas du tout égrappé, un élevage en barriques neuves et enfin, l’humilité et l’observation des personnes qui travaillent au domaine.
En résultent des vins réputés pour leur grande finesse, leur texture délicate en bouche, ainsi que leur saveurs florales et leur grande capacité de garde. D’ailleurs, Allen Meadows, le célèbre critique américain, expert et passionné de vin de Bourgogne, n'a attribué la note maximale qu’à un seul vin : le Romanée-Conti millésime 1945.
Malgré ces appellations, qui comptent parmi les plus prestigieuses de France et même du monde et cette réputation, le domaine a su s'imposer tout en restant discret et même modeste.
Outre ses Grands Crus et sa cuvée star, qui ne cesse d’affoler toujours plus les salles de ventes aux enchères, le domaine produit un Marc de Bourgogne, composé des raisins du domaine, dans la plus pure tradition de fabrication des marcs de la région.
Cette eau-de-vie confidentielle, dont même le domaine n’en évoque pas l’existence lui-même, est élaborée à partir du marc de la vendange, auquel est ajouté de l'alcool neutre, avant d’être vieilli en fût.
Provenant intégralement des raisins d'une grande qualité, issus de la biodynamie, ce marc offre une grande complexité et délivre des notes florales, d'une grande intensité. À la fois, suave et délicat et bouche, il enrobe le palais avec un bouquet terreux mélangé aux champignons, aux abricots et au miel et se prolonge sur une longue finale saline. Le tout est étonnamment équilibré.
Marc d'exception, presque émotionnel, ce millésime 2000 a été mis en bouteille le 07 Décembre 2017. Une véritable rareté, issue de l'un des plus prestigieux domaines viticoles au monde, voire même le plus prestigieux, qui viendra couronner votre prochain repas gastronomique avec une légèreté étonnante.
DOMAINE DE LA ROMANÉE-CONTI - Marc de Bourgogne - Millésime 2000 - Bouteille de 70 cl
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