DOMAINE DE FONDRECHE Il était Une Fois - Rouge 2016 Btl 75

Description

Cette cuvée est produite uniquement sur les millésimes exceptionnels et en quantité limitée. Sol, sous-sol, micro-climat, exposition unique à la quête de la perfection. Terroir, Le plateau Fondrèche issu d’alluvions anciennes, il s’agit d’un sol très caillouteux (cailloux roulés, silex et cristallin) calcaire dès la surface à texture argilo-sableuse. Cépages: 80 % de vieux Grenache plantés en 1936 et 1938, 10 % Syrah, 10 % Mourvèdre. Vinification, traditionnelle, cuvaison de 14 à 21 jours avec seulement quelques petits pigeages afin de favoriser une extraction lente et progressive. Elevage de 12 mois sur lies en foudre pour le Grenache et en barriques pour la Syrah et le Mourvèdre. Mise en bouteille en jour fruit. Dégustation, le vin s’ouvre sur des notes de framboise, de poivre, de garrigues. Une bouche toute en longueur sur les épices et le cacao. Un vin plus long que large d’une finesse incroyable, des tanins soyeux et d’une fraîcheur rare. Superbe avec un pigeon rôti, un gigot d’agneau, une pintade forestière, des cailles aux raisins.