DUPONT Calvados - Pays D'auge - 30 Ans - Cask Strength Btl 70

Description

Le Calvados 30 ans non réduit est un calvados à haut degré (51%), il a été embouteillé au degré du fût, sans dilution ni filtration à froid. Il a été élevé de manière à obtenir une concentration et une complexité maximum. Terroir: les sols sont composés d'argile et de marnes de l'Oxfordien. Variétés Fruits: 80% de pommes douces amères et 20% de pommes acidulées. Le ramassage des fruits se fait du mois de Septembre au mois de novembre, ce qui donne un équilibre parfait sucré/acide. Élaboration: Les pommes sont mélangées, broyées et pressées. Le jus de pomme fermente complètement pour donner le cidre à distiller. La double distillation a lieu six mois après le processus de fermentation du cidre. La première distillation du cidre donne la petite eau à 30% vol. et c'est la seconde distillation, celle de la petite eau, qui donne le Calvados. Elevage : Trente ans minimum, en tonneau et en barrique de chêne toasté de 1200 puis 400 litres. Ce calvados n'a été ni réduit, 51% (aucun ajout d'eau), ni filtré après stabilisation au froid. Mise en bouteille à la commande. Œil: Une belle couleur acajou, robe très légèrement voilée (non filtré), un léger gras. Nez : Puissant, intense, doux, avec des arômes d'épices et de pommes caramélisées. Bouche : Puissante, intense et élégante, on retrouve des saveurs épicées, et les pommes caramélisées. légère amertume, accompagnée par des notes de sous-bois. Conseils et accords: Conservation : Très longue, bouteille debout. En digestif : Température de service entre 20 et 22° C. À conseiller aux amateurs de belles eaux de vie, chocolat noir et cigares puissants. La non-réduction lui donne une intensité aromatique et gustative unique. Le calvados n'a pas été filtré à froid, un léger dépôt peut donc apparaître.