LA GABARE Cognac - Grande Champagne - N°22/1922 Btl 70

Description

Quantité totale disponible : 248 litres. Degré ajusté : 40°. Ce cognac provient d‘un négociant qui nous a vendu une partie de ses stocks de vieux cognacs il y a quelques années. Son histoire est assez aisément retraçable grâce aux archives qui le recensent depuis 1944. Années après années, on le retrouve jusqu‘à 1955 puis de 1986 à 1999. Entre ces deux dates - correspondant au changement de génération dans la direction de l'entreprise, le mode de tenue des archives avait changé. Lors des recensements obligatoires, l'alcool pur était globalisé et non plus ventilé lot par lot comme auparavant. Il faudra attendre l'arrivée de l'actuelle génération de dirigeants pour retrouver l'ancienne méthode de présentation des écritures et renouer le fil de l‘histoire des produits. Ce cognac, qui avait été réduit il y a fort longtemps en prévision d‘une mise en bouteille qui n‘a jamais eu lieu, a vu son degré continuer de baisser au fil des décennies jusqu’à ce que Jean le mette sous verre début 1999 ou il ne pesait plus que 33.2%. Or la législation française ne permet pas qu‘il porte le nom de cognac ni qu‘il soit commercialisé puisque son degré est inférieur à 40%. Alors que nous nous trouvons devant un breuvage divin. La seule façon qu‘il nous restait pour l‘utiliser était de le mettre en coupe avec d‘autres cognacs pour remonter le degré. Afin de limiter au maximum l'influence d'un autre cognac sur les qualités intrinsèques de ce cognac, nous l'avons assemblé en décembre 2004 avec la Grande Champagne N°24 (ci-dessus), très similaire en terme de qualité. Le degré actuel est donc de 40°, ce qui nous autorise maintenant à le commercialiser. Le cognac n'a pas été vraiment modifié en terme d'arômes, mais la structure a été légèrement changée. Ce cognac est toujours fabuleux.