LE CLOS SAINT - VINCENT Le Clos - 2014 Btl 75

Description

Cépage: 100 % Rolle. Le sol est constitué de galet mélangé à un sable très clair (poudingue), il favorise l’expression et la pleine maturité des raisins. Vinification: La vendange est manuelle, les raisins sont ramassés à l'optimum de leurs maturité et sont soigneusement triés pour apporter le meilleur de la récolte. Le vin blanc est élaboré par une macération pelliculaire puis pressage, débourbage à froid, la fermentation se fait en fût. Batonnage pendant 5-6 mois sur lie fine, il finit son élevage en fût pendant 1 an, la mise en bouteille intervient après la fin de son élevage sans filtration. (Un dépôt noble et naturel peut apparaître) Le Clos Blanc est produit entre 5 000 et 6 000 bouteilles suivants les années, 40 Magnums et 8 Jéroboams.