MONTE DALL'ORA Stropa - 2011 Btl 75

Description

Dégustation: couleur rouge rubis intense. Le nez révèle de grands arômes de fruits mûrs, de prune, de fruits secs et de confiture. En bouche, il réaffirme et accentue les sensations olfactives avec des notes très fruitées. Vin très bien équilibré entre douceur et acidité avec une excellente structure. Accord: vin qui se marie bien avec un dessert et convient particulièrement aux pâtisseries "sèches" ou au fromage bleu. Origine: de la colline de Castelrotto, au cœur de la ville historique de Valpolicella, sur la crête sud-est de Monte Dall'Ora à environ 150/200 mètres d'altitude sur des sols calcaires peu profonds. Pergola se reproduisant depuis 30/40 ans. Cépage: Corvina 20%, Corvinone 50%, Rondinella 20%, Croatina, Molinara et Dindarella 10%. Récolte: la récolte commence vers le 10 septembre et consiste à sélectionner les meilleures grappes dans des plateaux en bois placés dans l'étable à sécher naturellement pendant environ 4 mois. Vinification et élevage: vinification en février avec macération d'environ 15 jours, fermentation spontanée et décantation naturelle par temps froid, écoulement gravitationnel sans l'utilisation de pompes mécaniques. Elevage en fûts de chêne français pendant 36 mois puis en bouteille. Données analytiques: Alcool 13,5% en volume - Acidité totale 7,06 g / l - Ph 3,40 - Extrait sec 38,60 g / l. Mise en bouteille: mars 2017. Nombre de bouteilles produites: 2 000.