Distillerie Pegasus
Spiritueux d'exception façonnés par le savoir-faire français.
La distillerie PEGASUS a été créée par Maxime Girardin, fils de Vincent Girardin, un vigneron renommé de Meursault. Après 15 mois de travaux nécessaires à sa construction, la distillerie Pegasus a ouvert ses portes en 2020 à Meursault, devenant ainsi l'une des distilleries les plus modernes de la région.
La distillerie propose trois alcools distincts : du Gin, de la Vodka et une Liqueur d'Agrumes. La méthode de distillation utilisée est la « batch distillation » (distillation discontinue), réalisée à l'aide d'alambics cubiques de la marque « iStill ». Cette combinaison de technologie et de singularité permet à la distillerie de produire des spiritueux uniques et raffinés.
Un aspect important de l’ADN de PEGASUS est son engagement pour l'environnement. En effet, le site a été éco-conçu et est peu gourmand en énergie, privilégiant une utilisation responsable des ressources naturelles avec une consommation d'énergie optimisée.
Au cœur de ses valeurs, la distillerie accorde une grande importance au respect de la matière première et à une philosophie de travail authentique. Maxime met en avant le savoir-faire français, cherchant à concevoir des spiritueux bourguignons uniques qui répondent aux nouvelles exigences en matière de consommation d'énergie.
Ainsi, la distillerie PEGASUS incarne l'alliance entre l'innovation, l'authenticité et le respect de l'environnement, offrant des spiritueux d'exception issus d'un savoir-faire français.
Cette dernière offre une sélection de spiritueux uniques, parmi lesquels se trouve la Liqueur d'Agrumes, connue sous le nom de liqueur "Eau d'Or". Elle tire sa couleur dorée de la macération des agrumes et des racines. Considérée comme une panacée sous Louis XIV, un remède prétendu universel contre tous les maux, cette liqueur était à l’époque un produit luxueux par les ingrédients qui la composent, les agrumes et le sucre. La composition de cette liqueur a évolué avec le temps, s'adaptant à l'ère moderne.
Elle est désormais élaborée à partir de céréales de Bourgogne, de blé et d'orge, qui contribuent à la fixation des arômes. Les agrumes de Menton, tels que le citron, les oranges et les fleurs d'oranger, quant à eux, apportent une saveur rafraîchissante. Enfin, l'Eau de Meursault, eau pure prélevée d’une rivière souterraine à plus de 150m de profondeur sous la distillerie, est l’ingrédient essentiel de cette liqueur. Avec une contenance de 70 cl et un taux d'alcool de 23 %, la Liqueur d'Agrumes suggère une expérience gustative distinctive.
Le Gin Orion, première création de la distillerie PEGASUS, est un mariage harmonieux de cinq plantes soigneusement sélectionnées en fonction de leur terroir et de l'histoire de leurs producteurs. La composition de ce gin associe les céréales de Bourgogne, le blé et l'orge, les agrumes de Menton, ainsi que trois plantes et les fleurs des Alpes suisses, qui apportent des notes aromatiques subtiles. L'Eau de Meursault complète cet assemblage. Conditionné dans une bouteille de 50 cl, le Gin Orion affiche un taux d'alcool de 43 %.
Pour finir, la Vodka Pegasus, inspirée des constellations et des étoiles, marie avec brio l'authenticité des ingrédients et les innovations technologiques de distillation. Cette vodka est élaborée à partir des céréales de Bourgogne, de blé et d'orge, combinées à l'Eau de Meursault. La distillation lente confère à cette vodka une longue rondeur en bouche. Produite à partir d'agriculture biologique, la Vodka Pegasus affiche un taux d'alcool de 40 % et est conditionnée dans une bouteille de 70 cl.
Les spiritueux de la distillerie PEGASUS allient savoir-faire traditionnel, sélection minutieuse des ingrédients et innovations technologiques, proposant ainsi des expériences gustatives exclusives et raffinées.
Pegasus - Eau d'or Elixir d'Agrume -Bouteille de 70 cl
Pegasus - Orion Premium gin - Bouteille de 50 cl
Pegasus - Vodka Pure & Organic - Bouteille de 70 cl
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